マクロビオティックレシピ！ちらしずし

マクロビオティックレシピ！ちらしずし

ちょっとしたお祝い事などの時にも、普段のお食事にも華やかに見える「ちらしずし」！
暑い季節は、酢のきいた酢飯がとっても食欲をそそります！！

そこで、今回は、マクロビ風ちらしずしをご紹介します。

材料(３〜４人分)
玄米(三分づき米)・・・・・・・・・・・・・２カップ
きび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・およそ５cm
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
かめ酢、又は、白梅酢・・・・・・・・・・・大さじ１
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・３枚
干ししいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・少々
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
梅酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
柚子の粋、又はゆずの絞り汁・・・・・・・・大さじ１/２
絹さや・・・・・・・・・・・・・・・・・・４〜５枚
レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
かぼちゃクレープ・・・・・・・・・・・・・１枚
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
紅生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．玄米、三分づき米、きび、昆布、水、塩を入れて炊いて、炊き上がったら昆布は取り出します。
２．干ししいたけは、水で戻して薄切りに、油揚げは、湯通して短冊に切り、少量のしいたけの戻し汁と醤油を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
３．にんじんは、千切りにして、塩を少々まぶした後、鍋で乾煎り、蒸煮にする。絹さやは、ゆでた後、斜め細切りにする。レンコンは、薄く銀杏切りにして、梅酢と水で軽く煮る。
４．かぼちゃのクレープは、千切りにしておく。
かぼちゃのクレープは、こちらを参照にしてください！
↓
かぼちゃのクレープ 作り方
５．炊き上がった１を飯台又は、適当な大きさの容器にとり、梅酢と柚子の粋を混ぜる。粗熱がとれて冷めたら、油あげ、しいたけ、にんじん(半分の分量)、白ごまを合わせる。
６．残りの具(絹さや、レンコン、にんじん、かぼちゃクレープ)を上から彩りを考えて散らして後、お好みで紅生姜の千切りと海苔を散らして出来上がり！！

加える酢の分量ですが、酸味を効かせたい方は、酢の分量を加減してください。

酢飯が、いつもべたべたになりがちな方は、さわら材などの飯台を使うと余分な水分をとばしてくれて良いようです。

お好みで、具を混ぜるときにレーズンを入れても良いかもしれません。
ちょっと手間はかかりますが、良かったら週末の時間のある時にでも作ってみてください！
お酢のパワーとマクロビオティックレシピで夏バテしない体を作る！！

Byマクロビオティックレシピ


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