マクロビオティックレシピ！ラタトゥイユ！

マクロビオティックレシピ！ラタトゥイユ！

マクロビオティック レシピ、、今回はフランスのプロバンス地方の家庭料理に挑戦！
と言っても、食材は日本の食材なので、日本風ですが、、

ラタトゥイユって何？
フランス南部プロヴァンス地方ニースの野菜煮込み料理のこと。
トマトを基本の材料とし、ナス、ピーマン、ズッキーニ、香草などをオリーブ油で炒めて水を加えず野菜の水分だけで煮込む料理のようです。

今回は、水分を全く加えないというレシピではありませんが、
簡単で体に良いマクロビオティック風ラタトゥイユをご紹介します。

材料(２人分)

ピーマン(赤・緑)・・・・・・・・・・・・それぞれ１個
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・２/３本
レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・１本
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・小さじ２
トマトピューレ・・・・・・・・・・・・・２/３カップ
にんじんジュース・・・・・・・・・・・・２/３カップ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
１．にんじんは、みじん切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切りそろえておく。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りがでるまでにんにくを炒めて、１の野菜を火の通りのわるいものから加えて、中火でオリーブオイルが全体になじむまで炒める。
３．塩をかるくふり、トマトピューレ、にんじんジュース、ローリエを入れ、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜が柔らかくなったら、塩、胡椒で味付けをして出来上がり！

お好みで、、セロリや香草などを加えても美味しいと思います。
また、トマトピューレやにんじんジュースの分量は、野菜の水分量によっても変わってくると思いますので、分量は調節してください。
トマトピューレの代わりにトマトを使用しても自然な味で美味しいでが、その場合、加えるにんじんジュースの分量は変えてください。
加える野菜も旬の野菜などに変えてアレンジしてみても楽しいです。
色々とアレンジが可能なレシピで、マクロビオティック風ラタトゥイユを楽しみましょう！


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