マクロビオティックレシピ！押し麦とキャベツのポタージュ

マクロビオティックレシピ！押し麦とキャベツのポタージュ

今回は、キャベツと押し麦を使ったポタージュをご紹介します。
押し麦は、水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含んでいるため、とっても消化されやすい雑穀です。また、キャベツには、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ナイアシンなどのビタミン類や、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラル成分も含まれているのでとても栄養が豊富な食材と言えます。

＊キャベツの効用

◎ビタミンＣが豊富
ビタミンＣがとても豊富で、大きめの葉を２、３枚ほど食べるだけで、１日の必要ビタミンＣを摂取できるようです。

◎便秘の改善
キャベツに含まれる食物繊維は、便秘を改善するだけでなく、腸内環境を良好に保ち、大腸がん、高血圧、動脈効果、糖尿病、肥満などの病気に効果があるようです。

◎胃潰瘍などの予防
キャベツに含まれるビタミンＵには、胃壁の粘膜を丈夫にし、胃や十二指腸の潰瘍発生を抑制する働きがあるようです。

◎骨粗鬆症の予防
キャベツに含まれるビタミンＫには、骨にカルシウムが沈着するのを助ける働きがあり、骨粗鬆症の予防にもなるようです。

キャベツを定期的に摂取することは、美肌効果が期待できるだけでなく、病気予防にもなりそうです。

材料(２人分)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・２個
キャベツの葉・・・・・・・・・・２枚(１００ｇ)
押し麦・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
白味噌・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．玉ねぎは、薄くスライスして、キャベツは、適当な大きさに切る。
２．鍋に水少々(分量外)を沸騰させて、玉ねぎを入れる。水がなくなったら水がなくなったら足しながら、やわらかく甘い香りがするまで水で炒める。
３．キャベツ、押し麦、水(分量)、適量の塩を加えて、やわらかくなるまで煮込む。
４．粗熱を取った後、ミキサーに３をかけ、白味噌、塩、胡椒などで味付けして出来上がり。
粗熱を取ってしまうので、とても熱いポタージュではないのですが、、
とっても消化の良いポタージュなので、ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。

Byマクロビオティックレシピ