マクロビオティックレシピ！旬野菜のマクロビオティックプレスサラダ！

マクロビオティックレシピの調理法で陰陽のバランスをとる！
旬野菜のプレスサラダ

マクロビオティック食は、食材からのみ陰陽のバランスをとるのではなく、素材の調理法からもマクロビオティック食の陰陽のバランスが摂ることができると言うことは、
ちょっと前に、きんぴらのマクロビオティックレシピでもご紹介しました。
今回は、旬のお野菜を使った簡単なプレスサラダで陰陽のバランスをとるマクロビレシピをご案内します。
この旬野菜のマクロビプレスサラダは、アメリカのマサチューセッツの久司道夫先生のもとでマクロビオティックについて学び、自らのがんもマクロビオティック食で克服されたさなえさんとご主人の美味しく食べるマクロビレシピから引用しております。
まず、基本の旬野菜マクロビプレスサラダレシピからご覧下さい！

マクロビオティックレシピ　基本の旬野菜のプレスサラダ

材料（４人分）
旬の野菜の取り合わせ・・・・・・約３００ｇ
自然塩・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．大きなボウルに刻んだ野菜を入れ、野菜１カップに対して
約小さじ1/2〜１の自然塩を加える。手でよく混ぜる。

２．漬物器に移し、圧力をかける。１〜１時間半ほど漬ける。野菜から出た水を捨て、水気を軽く絞り、器に盛る。

身体を陽性化する旬野菜のマクロビプレスサラダ！
・入れる塩を増やす
・根菜など水分の少ない野菜を使う
・切干大根など乾燥野菜を使う
・ワカメ、昆布などの海藻類を入れる
・大きめに切る
・長い時間で漬ける
・しょう油やしょうが汁を入れる
・漬けた後は、洗わない

身体を陰性化する旬野菜のマクロビプレスサラダ！
・入れる塩を減らす
・白菜・きゅうりなど水分の多い野菜を使う
・みょうが、にんにく、ハーブ系を加える
・レモンの皮やレモン汁を加える
・ドライレーズンや干し柿などの甘味を加える
・細かく切ったり、すりおろしたりする
・短い時間で漬ける
・漬けた後、水で洗って塩気を取る

食べる方の体調を考え、マクロビオティックレシピの調理法をちょっとアレンジするだけで、マクロビレシピの陰陽のバランスをとる事ができるようです。 旬野菜は、素材そのものにパワーがあるせいか素材の味をふんだんに楽しむことが出来ます。美味しそうな旬野菜が手に入ったら、ぜひ旬野菜のマクロビプレスサラダを作ってみてはいかがでしょうか。

鈴木さなえさんとエリックさんの美味しく食べるマクロビレシピやマクロビスイーツレシピをもっと知りたい方は、
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こちらのサイトでは、美味しく食べるマクロビレシピ本やマクロビオティックに関連する商品なども紹介されています。日本語サイトもあります！

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