マクロビオティックレシピ！秋の味覚、松茸(まつたけ)ごはんを堪能する！

マクロビオティックレシピ！秋の味覚！松茸(まつたけ)ごはん！！

マクロビオティックでは、旬の素材を頂くの事を勧めています。山菜やキノコ類は、秋にたくさん召し上がりたいものです！！そこで今回は、ちょっと高級素材の松茸を使った松茸ごはんをご紹介します。
ただ、松茸は、最近なかなか国産の天然ものが手に入りにくくなってきているので、国産天然松茸が手に入ったら、作ってみてください！

今回ご紹介する松茸ごはんは、京都の料理店の中東久雄さん流松茸ごはんです！！
こちらの中東久雄さんのお店「草喰なかひがし」は、京都では一番予約がある店と言ってもおかしくない程の人気のお店らしいです。
中東久雄さん流松茸ごはんは、無農薬玄米をその場で精米して使用しているようです。
とにかく、こちらの中東久雄さん流松茸ごはん、一度試した見たくなるようなレシピです！！

材料
炊きたてのご飯(玄米ごはん)・・・・・・・・・・・適量
松茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ゆずの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
自然塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．松茸のかさに切り込みを入れて、手で裂き、自然塩を適量まぶしてアルミホイルにくるみ、焼き網にのせて、水がでる前の半生状態まで火を通す。
２．蓋付きのご飯わんに、炊きたてのごはんをよそい、焼いた松茸を埋めて、彩りに柚子の皮をおろし添えて蓋をしてしばらく待って出来上がり！！

こちらの松茸ごはんは、蒸らしの途中でご飯を器にもり、その残りの蒸らし時間で松茸を美味しく蒸すようです。松茸に完全に火を通してしまうと松茸のだしが染み出てしまい美味しさも歯ごたえも半減することが、、でもこの方法だと松茸の歯ごたえを残しつつ、旨味も封じ込めて、しかもご飯には松茸の香りが。

天然国産は、ちょっと高いですが、１年に１回位は、マクロビオティック風松茸ごはんを堪能してみたいものです！！


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