マクロビオティックレシピ！キノアの素敵なマクロビサラダ！

美味しくて素敵なマクロビオティックサラダをパーティーの一品にいかがですか？
このマクロビサラダレシピは、当サイトのマクロビスイーツレシピの中でもご紹介しておりますが、自らマクロビオティック食事療法でがんを克服された鈴木さなえさんとパティシェを務めていたご主人のエリックさんが、考案したオリジナルマクロビオティックレシピです。
実は、さなえさん、アメリカで久司道夫氏のもとでマクロビオティックを学んだそうです。このマクロビレシピは、さなえさんとエリックさん考案の美味しく食べるマクロビレシピから引用しております。

キノアとマスタードグリーンのサラダ
まず、キノアについてご存じない方に、ちょっと説明！
キヌア (Quínua)、キノア (Quinoa)は、南米のアンデス地方原産の穀物で、アカザ科・アカザ属の植物で、同科の植物にはアカザ、ホウレンソウなどがあるようです。また、キノアは栄養価が非常に高く、またアミノ酸のバランスが優れているため、近年ヨーロッパや日本などで健康食品として注目されてきているようです。実は、キノアって栄養価がとても高い食材なんです。ぜひこのマクロビレシピで美味しくキノアを召し上がりましょう！

材料(４人分)
ドレッシング
レモン汁・・・・・・・・・・２個分
メイプルシロップ・・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・・・・1/4カップ
海塩・・・・・・・・・・・・２つまみ
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
サラダ
レッドキノア・・・・・・・・１カップ
海塩・・・・・・・・・・・・１つまみ
マスタードグリーン(大きめに刻む)１束
ミックスベビーグリーン・・・６０ｇ
作り方
１．ドレッシングを作る。小さいボールに全ての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
２．鍋にキノアと海塩、水２カップを入れ、沸騰させてから２０分煮る。容器に移し、あら熱をとる。
３．フライパンでマスタードグリーンを数分、水で炒め、水気を取って冷ます。
４．大きめのサラダボウルにキノアとベビーグリーン、マスタードグリーンを盛る。ドレッシングをかける。
簡単でとても素敵なマクロビサラダの出来上がり！キノアを見つけたらぜひ、このマクロビオティックキノアサラダに挑戦してください！
鈴木さなえさんとエリックさんの美味しく食べるマクロビレシピや
マクロビスイーツレシピをもっと知りたい方は、
Love, Eric Inc.オフィシャルサイトへ!! www.LoveEricInc.com
こちらのサイトでは、美味しく食べるマクロビレシピ本やマクロビオティックに関連する商品なども紹介されています。知らなかったオーガニック商品が発見できるかも！！

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