マクロビオティックレシピ！！

マクロビオティックレシピ！きのことアマランサスの和風パスタ！

今回は、アマランサスが明太子みたいな食感になる和風パスタをご紹介します！！
マクロビオティックレシピで、パスタを使用するときは、オーガニックの全粒粉のパスタを使用すると良いようです。
また、アマランサスは、蛋白質、脂質、繊維、鉄、カルシウム、リン、カリウムなど栄養成分が豊富含まれていてとても栄養価が高い食材！

材料(２人分)
スパゲッティ・・・・・・・・・・１５０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ゆで汁・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
アマランサス・・・・・・・・・・１/４カップ
だし汁・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
しめじ・・・・・・・・・・・・・１パック(適量)
舞茸・・・・・・・・・・・・・・１パック(適量)
にんにく・・・・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・お好み
もみのり・・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．鍋にだし汁を入れて沸騰させて、洗ったアマランサスを入れ、弱火で１５分から２０分程度炊いて、１０分位むらしておく。
２．たっぷりの湯の中に塩を加えて、スパゲッティをゆでる。大さじ１．５程度の茹で汁はとっておく。
３．しめじは、石づきを切り落とし、１本ずつほぐしておく。舞茸も石づきを落とし、小房に分けておく。にんにくは、みじん切りに切っておく。
４．フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて、弱火でにんにくを炒めます。香りが出てきたら、きのこ類を加えて強火で炒めます。きのこに火が通ってきたら、茹で上がったスパゲッティ、アマランサス、ゆで汁などを加えて混ぜ合せ、しょうゆ、酒などで味付けをする。
最後に、もみのりを上から散らしてできあがり！

アマランサスが、明太子みたいな食感で美味しいだけでなく、秋の味覚のきのこや栄養価の高いアマランサスも摂取できるのでとてもよいと思います。

Byマクロビオティックレシピ

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