マクロビオティックレシピ！レーズン入りいなりずし

マクロビオティックレシピ！レーズン入りいなりずし

マクロビオティックでは、良質なタンパク質を豆や豆製品から摂取すると言うことで、豆製品を使ったレシピを最近ご紹介していますが、今回は、油揚げをつかったマクロビ風レーズン入りいなりずしをご紹介します。

材料
油あげ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・１.５カップ
レーズン・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
玄米ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
梅酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３
柚子酢、又は柚子の絞り汁・・・・・・・・・大さじ２/３
紅しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＊飾り用
れんこん・・・・・・・・・・・・・・・・少々
絹さや・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚程度

作り方
１．油揚げは、熱湯をかけて油抜きをした後、２等分する。
２．レンコンは、飾り用に薄切りにして梅酢に漬けておく。絹さやは、塩ゆでした後に千切りにしておく。紅しょうがは、細かくみじん切りにしておく。
３．鍋にだし汁、レーズン、油抜きした油揚げ、醤油を入れて汁がなくなるまで煮詰める。
４．煮詰めた後、３のレーズンだけ取り出して細かく刻んでおく。
５．炊きたての玄米ごはんに、梅酢、柚子酢、刻んだレーズン、紅しょうがを加えてすし飯をつくる。
６．３で煮詰めた油揚げの粗熱が取れたら、油揚げの中に５のすし飯を入れ、油揚げの上を閉じないで、２のれんこんと絹さやを飾って出来上がり！

レーズンが、入っているすし飯なのでちょっと洋風ないなりずしですが、良かったら作ってみてください。

Byマクロビオティックレシピ